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申请/专利权人：四川轻化工学院
申请日：1998-08-28
公开（公告）日：1999-02-24
公开（公告）号：CN1208764A
专利技术分类：.用发酵法[2019.01]
专利摘要：本发明提供了一种浓香型大曲酒大曲及生产方法,采用小麦、玉米木薯、红薯粉、麸皮、啤酒糟、丢糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲及酵母曲等制成。具有生产周期短的优点,且每年可为国家节约大量粮食,因此降低了生产成本每吨曲成本可降低15%左右,同时提供了曲对酒的酯化能力,有效地提高了酒质。
专利权项：1、一种浓香型大曲酒大曲，包括小麦，其特征是还包括玉米木薯、红薯粉、丢糟粉、麸皮、啤酒糟、酵母泥、窖泥功能菌固化剂、麸皮根霉曲、黑曲霉曲、酵母曲等，其重量百分比为小麦粉10～20％、玉米木薯、红薯粉15～30％、丢糟粉30～35％、麸皮20～30％、啤酒糟5～10％、酵母泥0.5～1.5％、窖泥功能菌固化剂10～30％、麸皮根霉曲、黑曲霉曲酵母曲各0.1～0.5％。
百度查询： 四川轻化工学院 浓香型大曲酒大曲及生产方法
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